主题:【分享】刺嫩芽的营养和用途

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刺嫩芽的嫩芽为食用部分,食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜,被誉为"山野菜之王"。多年来,一直是出口的主要野菜品种之一,而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是"美味山珍"。
刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。根据有关专家分析测定:每一百克的新鲜的嫩芽中,含有蛋白质0.56克,脂肪0.34克,糖类1.44克,有机酸0.68克,此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质,其中氨基酸的含量较高,而且品种丰富。除此之外,刺嫩芽还有一定的药用价值,刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。
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刺嫩芽具有很高的营养价值。它不仅含有人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富。它含有的维生素,矿物质比种植的蔬菜高几十倍。刺嫩芽是良好的保健食品。具有祛风湿、散淤结、增强精力之功效,经常食用,可预防脑血栓及各种癌症,并增强人体的免疫功能。经中国科学院沈阳应用生态研究所测定,刺嫩芽中含有大量的微量元素和多种维生素,含有全部的氨基酸,蛋白质含量较高(含14.88%),是普通家种蔬菜的十几倍(蛋白质含量:北京产大白菜1.1%;上海产卷心菜1.4%;北京产菠菜2.4%;北京产芹菜2.2%;北京产韭菜2.1%)。按蔬菜营养价值考虑,刺嫩芽的销售价格应当是普通家种蔬菜的十几倍。
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刺嫩芽是长白山大森林天然山珍之一,是纯天然野生蔬菜。在日本,刺嫩芽被称为天下第一的山珍。辽东楤木的根皮及树皮入药,对浮肿、便秘、糖尿病、胃痉挛等症有效。近年,刺嫩芽大量出口日本和南韩。近年来,由于天然林的面积逐年减少,荒山坡地的植树造林,而且品种单一,致使刺嫩芽的生存面积也在逐年减少。
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原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:以前野菜是饥荒时节的救命粮。
我最熟悉的野菜还是荠菜
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原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:刺嫩芽是长白山大森林天然山珍之一,是纯天然野生蔬菜。在日本,刺嫩芽被称为天下第一的山珍。辽东楤木的根皮及树皮入药,对浮肿、便秘、糖尿病、胃痉挛等症有效。近年,刺嫩芽大量出口日本和南韩。近年来,由于天然林的面积逐年减少,荒山坡地的植树造林,而且品种单一,致使刺嫩芽的生存面积也在逐年减少。
因为少所以很多人都不知道